Der Frühling ist im Anmarsch! Die Sonne scheint und viele träumen bereits jetzt von ihrem Jahresurlaub am Mittelmeer. Sarah von zuTischmit hat sich von der griechischen Küche inspirieren lassen und sie mit regionalem Gemüse der Saison kombiniert. Hier ist das Rezept:
Rezept für März
Hauptgericht für 2 Personen
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Du benötigst
2 x 1 EL Olivenöl
200 g Orzo/ Kritharaki (Nudeln in Reisform)
1 Rote Zwiebel
250 g braune Champignons
1 Knoblauchzehe
1 Handvoll Babyspinat
250 g Halloumi (evt. auch Feta)
1 Glas Kichererbsen
etwas Olivenöl
1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie & Basilikum)
200 g Joghurt
1 Bio-Zitrone
Pfeffer & Salz
Du weißt nicht, was Orzo oder Kritharaki sind? Es sind reisförmige Nudeln, die vor allem in griechischen und italienischen Gerichten verwendet werden. Und nun wünschen wir dir viel Erfolg beim Nachkochen!
- Orzo nach Packungsanweisung zubereiten.
- Rote Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel halbieren und in feine Spalten schneiden, den Knoblauch in sehr feine Scheiben schneiden.
- Pilze mit einem sauberen Tuch von Erdresten befreien und in Scheiben schneiden. Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen (die Einweichflüssigkeit kann weiterverwendet werden, z.B. für vegane Nachspeisen).
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Zwiebelspalten darin einige Minuten anbraten. Pilzscheiben zugeben und ca. 5 Minuten mit erhitzen. Danach Kichererbsen und Knoblauchscheiben noch kurz mitbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Ganz zum Schluss den gewaschenen Babyspinat unterheben.
- Halloumi (das funktioniert übrigens auch mit Feta) in Scheiben schneiden und in einer zweiten Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anbraten, bis dieser schön braun ist.
- Für das Topping die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit Joghurt und Zitronenabrieb mischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Etwas vom Zitronenabrieb und einen Schuss Olivenöl unter die fertigen Nudeln mischen.
- Die Gemüsepfanne auf Tellern anrichten, mit gebratenem Halloumi toppen und mit einem großen Kleks Kräuterjoghurt servieren.
Du kannst je nach Jahreszeit und Saison verschiedene Gemüsesorten verwenden. Es eignen sich auch: Zucchini, Paprika, Kirschtomaten und vieles mehr. Ein leckeres Gericht im ganzen Jahr!
